Initialement utilisé comme simple contenant pour le stockage des rhums blancs, le fût a démontré son rôle bénéfique dans le processus d’évolution du rhum. Aujourd’hui l’origine ou encore la durée de maturation du bois offrent des profils aromatiques bien différents. Historiquement vieilli en fût de chêne, le rhum s’ouvre à d’autres essences comme l’acacia ou encore le châtaignier. Nous avons rencontré Willy Navarre, jeune Tonnelier de Charente, passionné par son métier.
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